Führt Fett zu Herzkrankheiten? Ein Mythos unter der Lupe

Fett führt nicht zwangsläufig zu Herzkrankheiten, sondern die Art des Fettes und die Gesamtzusammensetzung der Ernährung sind entscheidend.

Welche Arten von Fetten gibt es?

Fette lassen sich grob in gesättigte, ungesättigte und Transfette unterteilen:

• Gesättigte Fette: Diese finden sich häufig in tierischen Produkten wie Butter, Käse und Fleisch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Anteil gesättigter Fette in der Ernährung zu reduzieren.
• Ungesättigte Fette: Diese sind in pflanzlichen Ölen wie Olivenöl, Rapsöl und in Nüssen enthalten. Sie gelten als gesund und können sogar das Risiko für Herzkrankheiten senken.
• Transfette: Diese entstehen oft bei der industriellen Verarbeitung von Lebensmitteln und sind in vielen Fertigprodukten enthalten. Ihr Verzehr sollte möglichst vermieden werden.

Wie beeinflussen Fette die Herzgesundheit?

Die Forschung zeigt, dass der Verzehr von gesättigten Fetten mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Laut einer Studie der Harvard T.H. Chan School of Public Health kann der Austausch von gesättigten Fetten durch ungesättigte Fette das Risiko für Herzkrankheiten deutlich senken.

Sind alle Fette schlecht?

Nein, nicht alle Fette sind schlecht. Tatsächlich sind ungesättigte Fette wichtig für die Gesundheit. Sie liefern essentielle Fettsäuren und tragen zur Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen bei. Die DGE empfiehlt, mindestens 30 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr aus Fetten zu beziehen, wobei der Fokus auf ungesättigten Fetten liegen sollte.

Wie sieht eine ausgewogene Ernährung aus?

Eine ausgewogene Ernährung, die Herzgesundheit fördert, sollte folgende Punkte berücksichtigen:

• Verzehr von mehr Obst und Gemüse
• Integration von Vollkornprodukten
• Verwendung von gesunden Fetten, wie Oliven- oder Rapsöl
• Reduzierung des Konsums von rotem Fleisch und verarbeiteten Lebensmitteln

Was sagt die Forschung?

Aktuelle Studien belegen, dass der Verzehr von Nüssen und Fisch, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, das Risiko für Herzkrankheiten verringern kann. Laut einer Analyse aus dem Jahr 2020 haben Menschen, die regelmäßig Nüsse konsumieren, ein um 20 Prozent geringeres Risiko für Herzkrankheiten.

Fazit: Fett ist nicht gleich Fett

Es ist wichtig, zwischen verschiedenen Fettarten zu unterscheiden. Während gesättigte und Transfette das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen können, sind ungesättigte Fette eine wertvolle Ergänzung der Ernährung. Eine ausgewogene Ernährung und die richtige Fettwahl sind entscheidend für die Herzgesundheit.